Hamburguesas de berenjenas

Si eres un amante de las hamburguesas, y quieres cambiar un poco y no tomar tanta carne, esta es tu receta.

Que necesitamos.

2 Berenjenas grandes.

1 diente de ajo.

1 cebolla o cebolleta lo que más te guste.

1 huevo

1 chorrito de soja (opcional).

1 puñado de pan rallado.

Sal.

Aceite de oliva.

Pan de hamburguesa, lechuga, tomate, queso fresco y mostaza.

Comenzamos.

Empezamos limpiando las berenjenas y quitando cualquier resto del tallo. Las partimos por la mitad y con la ayuda de un cuchillo hacemos en las mismas unos cortes transversales en ambos sentidos. Le añadimos un poco de sal y un chorrito de aceite y las podemos realizar de dos formas, como más os guste, o en el microondas, para lo cual las tapamos con papel film transparente y las ponemos en el micro a máxima potencia durante 10 minutos. O si preferimos (esta es la opción que utilizo yo), las metemos en el horno a 180 grados durante 30 minutos.

Pasado el tiempo en cualquiera de las opciones que hayamos usado, dejamos las berenjenas enfriar.

Mientras tanto cortamos el ajo y la cebolla o cebolleta en trocitos pequeños y lo pochamos con un poco de aceite en una sartén. Cuando este blandita la apartamos del fuego y lo dejamos enfriar.

Cuando ya tengamos las berenjenas frías, les quitamos la carne la desmenuzamos y las dejamos en un bol. Le añadimos el ajo y la cebolla que tenemos reservada, el huevo, sal y el chorrito de soja (opcional) y el pan rallado. Lo mezclamos todo bien hasta conseguir una masa compacta y no muy húmeda, a la cual podremos dar forma de hamburguesa con las manos y las colocamos en una bandeja con un poco de pan rallado, las tapamos y las dejamos por unas dos horas en la nevera.

Una vez que las hamburguesas han reposado en la nevera. Calentamos una sartén con un chorrito de aceite y doramos nuestras hamburguesas, solo tenemos que dejar que se doren y que pierdan el frío de la nevera, pues ya están cocinadas.

Una vez doradas, las tenemos listas para formar nuestras hamburguesas con su pan, lechuga, tomate, el queso fresco y la mostaza.

Y a disfrutar.